A l’approche des fêtes de fin d’année, chacun recherche des mets de qualité. Des signes ou logos, repérables sur l’étiquette, garantissent une production agricole respectant un cahier des charges précis. Celui-ci allie selon les cas, des critères liés à la tradition, au terroir, à l’environnement.

Comme le prévoyait la Loi d’orientation agricole et suite à l’ordonnance présentée en Conseil des ministres le 6 décembre, les modes de valorisations des productions agricoles seront revus dès le 1er janvier 2007. Ils seront au nombre de trois :

- les signes d’identification de la qualité et de l’origine (label rouge, appellation d’origine, indication géographique protégée, spécialité traditionnelle garantie, agriculture biologique). La gestion est confiée à un établissement public administratif, l’Institut national de l’origine et de la qualité

- les mentions valorisantes (“montagne”, “fermier”, “produits pays”, “vin de pays”) ;

- la démarche de certification des produits.

En attendant, voici quelques explications pour vous y retrouver dans les produits proposés sur les étales en cette fin d’année.